giovedì 5 dicembre 2013

Lasagne tonde zucca, provola e speck

Ho deciso di riproporre una ricetta alla quale sono molto affezionato per due motivi: il primo è perchè la zucca è un sempreverde della mia cucina e secondo perchè intendo partecipare al primo contest della mia vita!
Lasagne tonde zucca, provola e speck

oh beh! parliamo di zucca...finché è stagione! E' una verdura estremamente versatile, ma non semplicissima da abbinare, almeno per me. Negli anni passati non ero un gran tifoso della zucca poi nel tempo ho imparato ad apprezzarla, ad abbinarla e soprattutto a dosarla! Ora vi propongo una ricettina semplice e provate a fare la pasta in casa, ne vale veramente la pena! 
buon divertimento


Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:  200 gr farina 00, 2 uova e sale
Per il ripieno: 2 fette di zucca, 100 gr speck, 200 gr provola affumicata, 50 gr parmigiano reggiano, cipolla, rosmarino e pepe bianco

Impastare per circa 10 minuti la farina l’uovo e il sale e poi far riposare altri 10 minuti.
Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela grossolanamente a cubi, se andate di fretta fatela a cubetti piccoli… cuocerà prima! In poco olio soffriggete la cipolla tritata,  lo speck tagliato a listarelle e il pepe bianco, poi aggiungete il rosmarino e la zucca. Coprite e cuocete lentamente finché la zucca non sarà diventata quasi una salsa, schiacciate con una forchetta i cubetti rimasti interi e salate a vostro piacimento. Se volete ottenere  una salsa, frullate il tutto con il minipimer;  se invece siete come me, e adorate ritrovarvi tra i denti ancora qualche cubetto di zucca togliete il coperchio, continuando la cottura, e lasciate evaporare l’H2o rilasciata dalla zucca. Mentre si cuoce, prendete quella fantastica macchinetta a manovella per stendere la pasta. Poi, con dei coppapasta tondi oppure anche con un bicchiere abbastanza largo, tagliate i vostri dischi. Immergeteli in acqua bollente per 1 minuto e poi scolateli. Sulla vostra teglia da forno disponete i dischi di pasta e procedete come segue: salsa di zucca, provola sfilacciata o a fettine e ripetete l’operazione 4 volte (se la pasta la stendete molto sottile sarà meglio aggiungere uno strato in più). Sopra l’ultimo strato aggiungerete una spolverata di parmigiano reggiano. Schiaffate la teglia nel forno già caldo a 180° per circa 8/10 minuti, il tempo di cottura dipende da come la preferite, se vi piace più asciutta cuocetela per 10 minuti , altrimenti 8 sono più che sufficienti!

Attenzione a non buttare i ritagli in eccesso, li userete domani per farvi una bella pasta e fagioli!!!
oh beh! parliamo di zucca...finché è stagione! E' una verdura estremamente versatile, ma non semplicissima da abbinare, almeno per me. Negli anni passati non ero un gran tifoso della zucca poi nel tempo ho imparato ad apprezzarla, ad abbinarla e soprattutto a dosarla! Ora vi propongo una ricettina semplice e provate a fare la pasta in casa, ne vale veramente la pena! 
buon divertimento


Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:  200 gr farina 00, 2 uova e sale
Per il ripieno: 2 fette di zucca, 100 gr speck, 200 gr provola affumicata, 50 gr parmigiano reggiano, cipolla, rosmarino e pepe bianco

Impastare per circa 10 minuti la farina l’uovo e il sale e poi far riposare altri 10 minuti.
Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela grossolanamente a cubi, se andate di fretta fatela a cubetti piccoli… cuocerà prima! In poco olio soffriggete la cipolla tritata,  lo speck tagliato a listarelle e il pepe bianco, poi aggiungete il rosmarino e la zucca. Coprite e cuocete lentamente finché la zucca non sarà diventata quasi una salsa, schiacciate con una forchetta i cubetti rimasti interi e salate a vostro piacimento. Se volete ottenere  una salsa, frullate il tutto con il minipimer;  se invece siete come me, e adorate ritrovarvi tra i denti ancora qualche cubetto di zucca togliete il coperchio, continuando la cottura, e lasciate evaporare l’H2o rilasciata dalla zucca. Mentre si cuoce, prendete quella fantastica macchinetta a manovella per stendere la pasta. Poi, con dei coppapasta tondi oppure anche con un bicchiere abbastanza largo, tagliate i vostri dischi. Immergeteli in acqua bollente per 1 minuto e poi scolateli. Sulla vostra teglia da forno disponete i dischi di pasta e procedete come segue: salsa di zucca, provola sfilacciata o a fettine e ripetete l’operazione 4 volte (se la pasta la stendete molto sottile sarà meglio aggiungere uno strato in più). Sopra l’ultimo strato aggiungerete una spolverata di parmigiano reggiano. Schiaffate la teglia nel forno già caldo a 180° per circa 8/10 minuti, il tempo di cottura dipende da come la preferite, se vi piace più asciutta cuocetela per 10 minuti , altrimenti 8 sono più che sufficienti!

Attenzione a non buttare i ritagli in eccesso, li userete domani per farvi una bella pasta e fagioli!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Timballo da sballo" di Provolina in Cucina 
http://www.provolinaincucina.com/2013/11/contest-timballo-da-sballo.html