tag:blogger.com,1999:blog-77140604498766268302024-03-13T02:57:14.127+01:00IlpiccolochefAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.comBlogger21125tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-28396354113189192572014-11-13T10:45:00.002+01:002014-11-13T10:45:50.312+01:00Spiedini di polpette al curry con salsa di nocciole <div style="text-align: justify;">
E finalmente torno a pubblicare! E scusate lo squallore delle foto fatte con lo smartphone.
Perdonate anche la mia latitanza ma non è sempre facile riuscire ad incastrare tutti gli impegni, ci sono periodi in cui si concentrano tante di quelle cose che…vabè basta con le noiosità, entriamo nel vivo!
Credo di aver preso la struttura di questa ricetta da qualche rivista, non ricordo quale, perché ho ritrovato due biglietti nella borsa con appunti scritti con la mia pessima calligrafia in cui erano presenti anche le dosi. Si perché dovete sapere che quando invento una nuova ricetta e decido di scriverla, le dosi sono la mia ultima preoccupazione…anche se in realtà sono fondamentali! Provo a spiegarvi meglio: mi soffermo principalmente sugli abbinamenti, sulla consistenza che dovrà avere e immagino come sarà nel piatto e da lì costruisco la ricetta, invece quando prendo spunto da qualche libro, rivista o video, tendo a scrivere anche le dosi. Tutto chiaro?! Non credo…oggi fatico un po’ nel mettere in riga le frasi che ho in testa ma voi sarete certamente comprensivi! Ma ora addentriamoci, o addentiamoci, nella ricetta (ahaha…che cretinata!!!)</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbFQNCESg2YIGCKmEgd3BHyv3nnE7l-rgQ63-7aAXhKRctc1qh3qYGs_EO6ujm7gAUhIE3jn1zQKhRJlpRMHcorWBTZFHo2WfKUue-8gRlec3c92GpEkOq5gWzeCjsDcBNIxemqfNx0Mf/s640/IMG-20131016-WA0014%252520%2525282%252529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ilpiccolochef" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbFQNCESg2YIGCKmEgd3BHyv3nnE7l-rgQ63-7aAXhKRctc1qh3qYGs_EO6ujm7gAUhIE3jn1zQKhRJlpRMHcorWBTZFHo2WfKUue-8gRlec3c92GpEkOq5gWzeCjsDcBNIxemqfNx0Mf/s640/IMG-20131016-WA0014%252520%2525282%252529.jpg" height="300" title="Spiedini di polpette al curry con salsa di nocciole" width="400" /></a></div>
Ok, la smetto!
<br />
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Vi dico gli ingredienti e le dosi x 4 persone và:</div>
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<br /></div>
350 gr di macinato di manzo<br />
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<br /></div>
2 salsicce di maiale piccole<br />
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<br /></div>
1 uovo<br />
<div align="left">
<br /></div>
1 pacchetto di cracker<br />
<div align="left">
<br /></div>
2 cucchiaini di curry <br />
<div align="left">
<br /></div>
Nocciole tostate<br />
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<br /></div>
Olio, sale, pepe nero<br />
<div align="left">
<br /></div>
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Prendete una ciotola capiente e lavorate con le mani il manzo ed il maiale, mischiateli bene perché la salsiccia tende a rimanere “a grumi”, quindi per avere un gusto più omogeneo sfaldatela completamente prima di mischiarla alla carne macinata. Rompete un uovo, sbattetelo con una forchetta ed amalgamatelo alla carne. Pendete a pugni il pacchetto di cracker senza rompere la plastica (ah, vediamo se ne siete capaci!), dovete sbriciolarlo perché sostituisce il pangrattato. A questo punto potete aggiungerlo alla carne, insieme al curry, una spruzzata di pepe e sale, mischiate bene, ASSAGGIATE e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.</div>
<div align="left">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora in una teglia ricoperta da carta da forno mettete le vostre nocciole e fatele tostare per una decina di minuti. E’ preferibile lasciarle intere in questa fase. Successivamente inseritele nel minipimer con qualche grano di pepe nero, sale ed olio evo. Vi consiglio di aggiungere l’olio poco per volta finché non raggiungerete la densità che preferite. Personalmente, la mia salsa è abbastanza lenta in quanto ha un sapore molto corposo e intenso che rischia di coprire quello delle polpette. E’ soltanto una questione di gusto perché ad esempio, qualche giorno fa, le ho cucinate per una cena e le simpatiche commensali che approfitto per salutare e ringraziare, hanno preferito abbondare con la salsa. In sintesi, se fate la salsa più liquida c’è sempre la possibilità di aggiungerne altra…il viceversa è più complicato!</div>
<div align="left">
<br /></div>
Se avete a cuore i vostri polpastrelli inserite le polpette negli stecchini prima di infornarle a 180° per circa 12 minuti. Lasciate un paio di polpette libere di navigare nella vostra teglia, così potrete assaggiarle prima di servirle ed eventualmente apportare le correzioni dovute. Se vi piacciono più croccanti fuori, tuffatele in un bicchierino pieno di olio prima di infornarle, io non l’ho fatto per paura che potessero diventare troppo pesanti. A memoria, credo di aver sostituito rispetto alla ricetta originale il pan grattato con i cracker, ho aumentato la dose di curry e di salsicce e non ho utilizzato il parmigiano. <br />
<div align="left">
<br /></div>
Questa ricetta si presta molto bene anche per un buffet finger food, io l’ho servita come antipasto.<br />
<div align="left">
<br /></div>
Bene, concludo questo sconclusionato post nell'attesa di ricevere i vostri preziosi responsi e vi auguro tante buone scorpacciate!<br />
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<br /></div>
<div align="left">
A presto…spero!</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinwzHUeVgN4xdihvqYYpP8sAuZoCxM7cbmcF5FMnosJ7eS0uJUfUHvU0MzeD7ybHZjIkFMgW3jIYhFq1fm-_yL9_8YiVK7wDaTaEKXxsZn1_xjx2U4-Tei6Ib-ma1hqvcDBSR3MU7osYJ2/s1600/2013-10-16%25252020.51.23%252520%2525282%252529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img alt="ilpiccolochef" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinwzHUeVgN4xdihvqYYpP8sAuZoCxM7cbmcF5FMnosJ7eS0uJUfUHvU0MzeD7ybHZjIkFMgW3jIYhFq1fm-_yL9_8YiVK7wDaTaEKXxsZn1_xjx2U4-Tei6Ib-ma1hqvcDBSR3MU7osYJ2/s640/2013-10-16%25252020.51.23%252520%2525282%252529.jpg" title="Spiedini di polpette al curry con salsa di nocciole" /> </a> </div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Flh6.ggpht.com%2F--qhnU8Fzk_k%2FUmovF5REnFI%2FAAAAAAAAAac%2F0srm8HE9hcE%2Fs640%2FIMG-20131016-WA0014%25252520%252525282%25252529.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWbFQNCESg2YIGCKmEgd3BHyv3nnE7l-rgQ63-7aAXhKRctc1qh3qYGs_EO6ujm7gAUhIE3jn1zQKhRJlpRMHcorWBTZFHo2WfKUue-8gRlec3c92GpEkOq5gWzeCjsDcBNIxemqfNx0Mf/s640/IMG-20131016-WA0014%252520%2525282%252529.jpg" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-66865978688231824592014-10-30T20:24:00.001+01:002014-11-04T15:05:24.727+01:00Gnocchi di zucca e curcuma con salvia croccante e pioggia di papavero<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Eccoci ritrovati finalmente, ho passato un periodo di inattività causa acciacchi dell’età, ma ora ilpiccolochef riparte e si parla di zucca! </div>
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</div>
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La zucca è un mondo di opportunità, è ottima fritta, al forno, impastata, vellutata, mischiata, come ripieno per i tortelli, nei muffin, nei dolci, con il suo gusto dolce è abbinabile a molti ingredienti, poi possiamo utilizzarla per fare le lanterne di halloween, ne utilizziamo anche i fiori (in frittate, fritti, con il risotto, con la pizza) e i semi, che tostati e mangiati davanti ad una partita di calcio, vabbè anche davanti ad un film, sono molto meglio dei pop corn. Questo ortaggio ipocalorico e dal bassissimo contenuto di grassi va bene per i diabetici, per i vegetariani, per i vegani, per i celiaci insomma non ci sono scuse per non mangiarla. </div>
<div style="text-align: justify;">
Venendo da un periodo di pigrizia culinaria, con piglio determinato sono andato al mercato in cerca di ispirazione, quando ad un tratto la mia attenzione è stata rapita da questa magnifica zucca, a proposito è un ortaggio anche economico! Così l’ho comprata e ho deciso che è arrivato il momento di riaccendere il cervelletto, riaffilare i coltelli e farmi trasportare da colori e profumi.</div>
<br />
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Scusate se le visualizzazioni delle foto di questo post non sono posizionate correttamente ed è assente la foto della magnifica zucca che ho comprato, ma dal tablet non riesco a fare di meglio....appena possibile impaginerò meglio il tutto!</div>
<br />
La ricetta che vi propongo oggi è
<br />
GNOCCHI DI ZUCCA E CURCUMA CON SALVIA CROCCANTE E PIOGGIA DI PAPAVERO
<br />
semplice, gustosa e decisamente economica.<br /><div style="text-align: justify;">
Per inaugurare “la ripresa delle attività” ho fatto disegnare alla mia scimmietta (il vero piccolochef di casa) gli ingredienti che devono essere utilizzati: dosi per circa 4/5 persone </div>
<br />
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_1o1z9SosTg1TSIr9pe9LYrIw1ZUeK-4dr7EHS9644IJWUQNHG0AsrIiXjr3DJxPqN1_j44Y7VWmBozwVhxgQuQ_Js8QWffSOaRrIJUs8IBIAlPrCJ6BoCUKhm0sfeosWJcXdhJ8DFesM/s640/Studio_20141029_122757.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_1o1z9SosTg1TSIr9pe9LYrIw1ZUeK-4dr7EHS9644IJWUQNHG0AsrIiXjr3DJxPqN1_j44Y7VWmBozwVhxgQuQ_Js8QWffSOaRrIJUs8IBIAlPrCJ6BoCUKhm0sfeosWJcXdhJ8DFesM/s640/Studio_20141029_122757.jpg" height="307" title="ilpiccolochef" width="320" /></a></div>
<div dir="ltr">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Eee…dai su, accontentatevi del risultato! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A questi ingredienti bisogna aggiungere il burro e i semi di papavero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Si comincia: lessate le patate con la buccia, tagliate la zucca (fate attenzione che la buccia è un po’ dura, utilizzate un coltello ben affilato). Pulitela del suo interno ma tenete da parte i semi. Dopo aver ricavato dei piccoli pezzi di zucca, potete lessarla o meglio cuocerla a vapore, io purtroppo ho rotto il mio fantastico aggeggio di bambù (a proposito come si chiama?) per la cottura al vapore, quindi l’ho messa su una teglia in forno con un dito di acqua. Dopo la cottura salatela. Tostate in un padellino antiaderente i semi di zucca. Mentre aspettate la cottura preparate un recipiente con farina, un cucchiaio di curcuma ed una decisa grattata di noce moscata. Per le dosi di queste ultime dipende molto dai vostri gusti, diciamo che la curcuma tende più ad incidere sul colore e sul profumo ma poco sul gusto, invece la noce moscata conferisce un gusto speziato abbastanza importante. Aggiungete anche un pizzico di sale. Tirate fuori dal frigo 70 gr di burro, servirà dopo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Scolate le patate e passatele nel passapatate, potete farlo con tutta la buccia. La zucca io l’ho tritata con il minipimer, avendo una consistenza più nodosa ho preferito così, aiutatevi con un po’ di acqua di cottura se dovesse risultare troppo secca. Mischiate la polpa di patate e la polpa di zucca, poi rovesciate su una spianatoia la farina, fate il classico buco al centro e aggiungete l’uovo. Mentre amalgamate, aggiungete gradualmente il composto di patate e zucca e lavoratelo per pochi minuti. L’impasto non deve essere duro, ma abbastanza morbido. Assaggiatelo, nel caso servisse aggiungete sale, e lavoratelo per un minuto. A questo punto formate dei salsicciotti con l’impasto e tagliate gli gnocchi, più o meno della larghezza di un dito. Adagiateli su una teglia spolverata con farina di semola e metteteli in frigo coperti da un panno di cotone. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre attendete che l’acqua raggiunga il bollore, tritate finemente 3 foglie di salvia, ma dovete proprio sminuzzarla eh! Incorporate i 70 gr di burro, che nel frattempo si è ammorbidito, con il trito appena fatto e lasciatelo lì. Prendete circa 5/6 foglie di salvia per persona e tagliatele a striscioline sottili, fate sciogliere una noce di burro o poco più in un piccolo pentolino e friggete la vostra julienne di salvia. Durante la frittura verificate che la salvia non diventi troppo scura altrimenti risulterà amara, e toccatela con delle pinze o una forchetta perché appena si indurisce è il momento di toglierla dal fuoco e fatela scolare su un foglio scottex. Il burro rimasto nel pentolino, buttatelo. </div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto potete lanciare gli gnocchi nell’acqua che bolle, appena salgono in superficie raccoglieteli con una schiumarola e metteteli in un’altra pentola a fuoco bassissimo insieme al burro aromatizzato in precedenza e fateli saltare un minuto, nel caso risultassero asciutti aggiungete un po’ di acqua di cottura. </div>
<div style="text-align: justify;">
Versate gli gnocchi al centro del vostro piatto, spolverate a pioggia con i semi di papavero e la julienne di salvia croccante. Intorno mettete i semi tostati che possono essere ornamentali oppure possono essere sgranocchiati dai vostri commensali…se siete in ritardo con il secondo piatto . </div>
<br />
<a _djrealurl="http://www.facebook.com/pages/ilpiccolochef/" href="http://www.facebook.com/pages/ilpiccolochef/" style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13px;" target="_blank"><span style="color: royalblue;">www.facebook.com/pages/ilpiccolochef/</span></a><span style="background-color: white; color: royalblue; font-family: Arial; font-size: 13px;"> </span><br />
<div dir="ltr">
<a _djrealurl="https://twitter.com/ilpiccolochef" href="https://twitter.com/ilpiccolochef" style="background-color: white; font-family: Arial; font-size: 13px;"><span style="color: royalblue;">https://twitter.com/ilpiccolochef</span></a><span style="background-color: white; color: royalblue; font-family: Arial; font-size: 13px;"> </span><br />
<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsVZ_nCx9tem6oHRj15Y-eYEU3L8Z3K7h6W6triSyV1HnFKMes-nz71HyG9E_Uovh4rQfk9tLAG1uF4nkOHo4sugsFLzwRt0eQsVdXzeLQlTeDrEtYJTomlc8GZCU4FjMva2_05jms_Cop/s640/14145882144241.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ilpiccolochef" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsVZ_nCx9tem6oHRj15Y-eYEU3L8Z3K7h6W6triSyV1HnFKMes-nz71HyG9E_Uovh4rQfk9tLAG1uF4nkOHo4sugsFLzwRt0eQsVdXzeLQlTeDrEtYJTomlc8GZCU4FjMva2_05jms_Cop/s640/14145882144241.jpg" title="Gnocchi di zucca e curcuma con salvia croccante e pioggia di papavero" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<div style="text-align: justify;">
Ho deciso di riproporre una ricetta alla quale sono molto affezionato per due motivi: il primo è perchè la zucca è un sempreverde della mia cucina e secondo perchè intendo partecipare al primo contest della mia vita!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXT7GSBJMvv-5gLz5sm1jMQyr52m1atf2YL5gyIWgcYeeNFLiRnuoaUj6wa9DUOIxjBagtIG0FTAMPTlMAFWvOizoOImhB0V_f_8KdA1V1YPL8rwvWMJamoa9rPM8NAw7SzTp2jfxtlHYY/s1600/Lasagne+tonde,+zucca,+provola+e+speck.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Lasagne tonde zucca, provola e speck" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXT7GSBJMvv-5gLz5sm1jMQyr52m1atf2YL5gyIWgcYeeNFLiRnuoaUj6wa9DUOIxjBagtIG0FTAMPTlMAFWvOizoOImhB0V_f_8KdA1V1YPL8rwvWMJamoa9rPM8NAw7SzTp2jfxtlHYY/s320/Lasagne+tonde,+zucca,+provola+e+speck.jpg" title="ilpiccolochef" width="320" /></a></div>
<br />
oh
beh! parliamo di zucca...finché è stagione! E' una verdura estremamente
versatile, ma non semplicissima da abbinare, almeno per me. Negli anni
passati non ero un gran tifoso della zucca poi nel tempo ho imparato ad
apprezzarla, ad abbinarla e soprattutto a dosarla! Ora vi propongo una
ricettina semplice e provate a fare la pasta in casa, ne vale veramente
la pena! </div>
<div style="text-align: justify;">
buon divertimento</div>
<br />
<br />
Ingredienti per
4 persone</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Per la
pasta:<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>200 gr farina 00, 2 uova e sale</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Per il ripieno:
2 fette di zucca, 100 gr speck, 200 gr provola affumicata, 50 gr parmigiano
reggiano, cipolla, rosmarino e pepe bianco</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Impastare per circa
10 minuti la farina l’uovo e il sale e poi far riposare altri 10 minuti.</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Nel frattempo
pulite la zucca e tagliatela grossolanamente a cubi, se andate di fretta fatela
a cubetti piccoli… cuocerà prima! In poco olio soffriggete la cipolla
tritata,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>lo speck tagliato a listarelle
e il pepe bianco, poi aggiungete il rosmarino e la zucca. Coprite e cuocete
lentamente finché la zucca non sarà diventata quasi una salsa, schiacciate con
una forchetta i cubetti rimasti interi e salate a vostro piacimento. Se volete ottenere<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>una salsa, frullate il tutto con
il minipimer;<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>se invece siete come me, e
adorate ritrovarvi tra i denti ancora qualche cubetto di zucca togliete il
coperchio, continuando la cottura, e lasciate evaporare l’H2o rilasciata
dalla zucca. Mentre si cuoce, prendete quella fantastica macchinetta a
manovella per stendere la pasta. Poi, con dei coppapasta tondi oppure anche con
un bicchiere abbastanza largo, tagliate i vostri dischi. Immergeteli in acqua
bollente per 1 minuto e poi scolateli. Sulla vostra teglia da forno disponete i
dischi di pasta e procedete come segue: salsa di zucca, provola sfilacciata o a
fettine e ripetete l’operazione 4 volte (se la pasta la stendete molto sottile
sarà meglio aggiungere uno strato in più). Sopra l’ultimo strato aggiungerete
una spolverata di parmigiano reggiano. Schiaffate la teglia nel forno già caldo
a 180° per circa 8/10 minuti, il tempo di cottura dipende da come la preferite,
se vi piace più asciutta cuocetela per 10 minuti , altrimenti 8 sono più che
sufficienti! </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Attenzione a non
buttare i ritagli in eccesso, li userete domani per farvi una bella pasta e
fagioli!!!</div>
oh
beh! parliamo di zucca...finché è stagione! E' una verdura estremamente
versatile, ma non semplicissima da abbinare, almeno per me. Negli anni
passati non ero un gran tifoso della zucca poi nel tempo ho imparato ad
apprezzarla, ad abbinarla e soprattutto a dosarla! Ora vi propongo una
ricettina semplice e provate a fare la pasta in casa, ne vale veramente
la pena! </div>
<div style="text-align: justify;">
buon divertimento</div>
<br />
<br />
Ingredienti per
4 persone</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Per la
pasta:<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>200 gr farina 00, 2 uova e sale</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Per il ripieno:
2 fette di zucca, 100 gr speck, 200 gr provola affumicata, 50 gr parmigiano
reggiano, cipolla, rosmarino e pepe bianco</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Impastare per circa
10 minuti la farina l’uovo e il sale e poi far riposare altri 10 minuti.</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Nel frattempo
pulite la zucca e tagliatela grossolanamente a cubi, se andate di fretta fatela
a cubetti piccoli… cuocerà prima! In poco olio soffriggete la cipolla
tritata,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>lo speck tagliato a listarelle
e il pepe bianco, poi aggiungete il rosmarino e la zucca. Coprite e cuocete
lentamente finché la zucca non sarà diventata quasi una salsa, schiacciate con
una forchetta i cubetti rimasti interi e salate a vostro piacimento. Se volete ottenere<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>una salsa, frullate il tutto con
il minipimer;<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>se invece siete come me, e
adorate ritrovarvi tra i denti ancora qualche cubetto di zucca togliete il
coperchio, continuando la cottura, e lasciate evaporare l’H2o rilasciata
dalla zucca. Mentre si cuoce, prendete quella fantastica macchinetta a
manovella per stendere la pasta. Poi, con dei coppapasta tondi oppure anche con
un bicchiere abbastanza largo, tagliate i vostri dischi. Immergeteli in acqua
bollente per 1 minuto e poi scolateli. Sulla vostra teglia da forno disponete i
dischi di pasta e procedete come segue: salsa di zucca, provola sfilacciata o a
fettine e ripetete l’operazione 4 volte (se la pasta la stendete molto sottile
sarà meglio aggiungere uno strato in più). Sopra l’ultimo strato aggiungerete
una spolverata di parmigiano reggiano. Schiaffate la teglia nel forno già caldo
a 180° per circa 8/10 minuti, il tempo di cottura dipende da come la preferite,
se vi piace più asciutta cuocetela per 10 minuti , altrimenti 8 sono più che
sufficienti! </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Attenzione a non
buttare i ritagli in eccesso, li userete domani per farvi una bella pasta e
fagioli!!!<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest "Timballo da sballo" di Provolina in Cucina <br />
<a href="http://www.provolinaincucina.com/2013/11/contest-timballo-da-sballo.html" target="_blank">http://www.provolinaincucina.com/2013/11/contest-timballo-da-sballo.html</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_xrbNJp0gVJA8hb4EPlKea1JJnTnoFELuj_EKyG41opGT62IHsMMO2bjHZDKby68EVZeTT9nMgvaidOHj5-l1ZLjrkbZ0ZO-qFfWcswOKBZnawNdyyPOHg552HbSmUZerFkzhBxJ0Uh0/s1600/timballo+contest+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="143" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_xrbNJp0gVJA8hb4EPlKea1JJnTnoFELuj_EKyG41opGT62IHsMMO2bjHZDKby68EVZeTT9nMgvaidOHj5-l1ZLjrkbZ0ZO-qFfWcswOKBZnawNdyyPOHg552HbSmUZerFkzhBxJ0Uh0/s200/timballo+contest+2.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-48942045358591263072013-06-27T09:51:00.001+02:002013-06-27T22:36:23.202+02:00Costolette di abbacchio incrostate con salsa di yogurt e carote E poi arriva quel giorno che in frigo ti ritrovi costolette di abbacchio, yogurt magro, un paio di carote e pensi”e ora??? Cosa preparo alle mie amiche per cena?” mumble…mumble…<br />
<div align="left">
<br />
</div>
Qui sopra c’è la sintesi estrema della mia nuova ricetta!<br />
<div align="left">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
</div>
Ho preso le carote e le ho pulite anzi, come dicono i cuochi importanti nei loro libri, le ho mondate. Ho preso dal frigo il vasetto di yogurt e l’ho messo accanto alle carote, “magari mettendoli accanto mi viene in mente cosa farne…” invece no! così ho deciso di aprire la dispensa ed ho trovato della granella di nocciole …mmmmm…quasi quasi ci faccio la panatura per le mie costolette…<br />
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<br />
</div>
Alt! Qui ho commesso il primo errore, non ho assaggiato la granella…dopo capirete il perché.<br />
<div align="left">
<br />
</div>
A questo punto ho impanato l’abbacchio e l’ho messo su un foglio di carta da forno. Ho immaginato di masticare le costolette panate ed ho capito subito che avrei dovuto fare una crema per contrastare la secchezza (si dirà così?! vabè avete capito no?) del mio boccone immaginario e quindi, senza pensare ho lessato le carote le ho frullate insieme allo yogurt ed ho aggiunto un pizzico di sale! Buona! Mi piace questa salsa sono proprio curioso di assaggiarla con la carne! Mentre metto la carne nel forno a 160° per 10 minuti e a 180° per qualche altro minuto, le mie amichette sono in tavola che aspettano, ormai abituate a fare da cavie per i miei esperimenti !<br />
<div align="left">
<br />
</div>
….servo, mi siedo, taglio la carne e la assaggio senza salsa……..oh mio diooo!!!! La granella dell’impanatura è….è…. caramellataaaaaa!!! Sgurcnlewòoek983490d.òàòààPSà0è’013’9)(/&%/$%£”%£?’ì gggggggrrrrrrrrrrrrrrrr<br />
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<br />
</div>
Vi ricordate l’errore di prima???? È lui!<br />
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<br />
</div>
Penso velocemente a come risolvere la situazione…che faccio?....intanto assaggio nuovamente la carne ma con la salsa e….no! così non và! corro in cucina e rovisto tra le mie spezie e mi cade in terra la boccettina di tabasco che, fortunatamente, non si rompe!<br />
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<br />
</div>
Eh! Mettiamoci il tabasco và…ne ho aggiunta qualche goccia alla salsa di yogurt e carote e sono riuscito a salvare il piatto…yyyyahhhhuuuuuuuuuuuuu<br />
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<br />
</div>
Ps. assaggiate sempre quello che intendete cucinare<br />
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<br />
</div>
Ps2 la prossima volta proverò con la granella rigorosamente non caramellata<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
</div>
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<br />
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</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-32373243357530228782013-04-30T12:23:00.000+02:002013-05-11T16:56:34.849+02:00Sabato 25 maggio - Corso di cucina "FINGHERFUD"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="userContent">25 maggio!!! da segnare sul calendario, più
che un corso è un laboratorio nel quale lavoreremo insieme per
prepararci l'aperitivo a base di Finger food e dopo...ci trasferiremo in
giardino per gustare i nostri esperimenti, in un'atmosfera serena e
tranquilla dove avremo modo di conoscerci meglio!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="userContent">A
presto...ilpiccolochef</span></div>
<span class="userContentSecondary fcg">presso viale dei monti dell'ara centro 38, Loc. maccarese (Fiumicino)</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK40aInufdcVbm-QD826xLvEkzkCi7i4HLkoo6neUPXDggqZD1k63rs1H-cUZQb3zYs_GT_3oCuoA6oU7m4yLq2Gf9qV_n2iEb1mUBwIug0y0PGD_jb0DrsTR-qodDHdoGyb0ZJRygcytt/s1600/0001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ilpiccolochef" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK40aInufdcVbm-QD826xLvEkzkCi7i4HLkoo6neUPXDggqZD1k63rs1H-cUZQb3zYs_GT_3oCuoA6oU7m4yLq2Gf9qV_n2iEb1mUBwIug0y0PGD_jb0DrsTR-qodDHdoGyb0ZJRygcytt/s640/0001.jpg" title="corso finger food" width="452" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirZP7G4MRvuvdvUwUcHbDuivxEgJoTpMD0OA7q3_em3BnGH5rDFyjdl_QLRizTP7XjGnjnPh1BgVVI1OD4CLJmKBhyQOJULPjQ5qyaZvsXSW-8tKVZc-ATxdttSd2k8OakZCyIPo-cD0AT/s1600/0002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ilpiccolochef" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirZP7G4MRvuvdvUwUcHbDuivxEgJoTpMD0OA7q3_em3BnGH5rDFyjdl_QLRizTP7XjGnjnPh1BgVVI1OD4CLJmKBhyQOJULPjQ5qyaZvsXSW-8tKVZc-ATxdttSd2k8OakZCyIPo-cD0AT/s640/0002.jpg" title="corso finger food" width="452" /></a></div>
<span class="userContentSecondary fcg"> </span><span class="userContent"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-69223513452061094842013-04-27T13:18:00.000+02:002013-04-27T13:18:45.213+02:00Paglia e fieno divorziata!<br />
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<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Qualche tempo fa ho acquistato una confezione di fettuccine
paglia e fieno sapendo che prima o poi le avrei cucinate. Sono rimaste tanto
tempo nella dispensa perché non riuscivano ad ispirarmi nessuna ricetta, volevo
qualcosa di nuovo, di diverso, finché un giorno Mattia (il mio piccolochef) con
il quale concordiamo sempre quello che mangiamo, mi ha detto ”Papo, cuciniamo
la pasta con i coriandoli? Facciamola tutta verde come il mio colore preferito!”
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mumble…mumble…il condimento potrebbe essere un pesto, però
non ho i pinoli…uhmmm…ma ho i pistacchi!!! Nel frigo ho trovato delle belle
zucchine lisce di un verde intenso che però erano lì da troppo tempo e dovevo
necessariamente cucinarle, così ho deciso di separare le fettuccine e preparare
due condimenti diversi. Ed ecco come le abbiamo realizzate:</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin3hsncIRVX0GhlD7zJ0i7FPdNw29JG7us1Hj9ac0fm1ZS24iAi-DD8ySg1wUaZSavj6YIq6x8tqJaFvwzqN9sfZINSk6xq9Q1_KO8bd-r23K8qHM-wPVx2nK6Nq4tZDPjIck4Ync7ct3S/s1600/Paglia+e+fieno+divorziata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="paglia e fieno divorziata" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin3hsncIRVX0GhlD7zJ0i7FPdNw29JG7us1Hj9ac0fm1ZS24iAi-DD8ySg1wUaZSavj6YIq6x8tqJaFvwzqN9sfZINSk6xq9Q1_KO8bd-r23K8qHM-wPVx2nK6Nq4tZDPjIck4Ync7ct3S/s640/Paglia+e+fieno+divorziata.jpg" title="ilpiccolochef" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ingredienti x 4 persone</div>
<div class="MsoNormal">
½ Kg di fettuccine paglia e fieno</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Condimento al Pesto di pistacchi:</div>
<div class="MsoNormal">
1 spicchio aglio</div>
<div class="MsoNormal">
Sale grosso qb</div>
<div class="MsoNormal">
50 gr basilico</div>
<div class="MsoNormal">
50 gr parmigiano</div>
<div class="MsoNormal">
20 grPistacchi (se li fate pestare ad un bimbo, calcolatene
il doppio…la metà finirà sparsa per la vostra cucina!) </div>
<div class="MsoNormal">
Olio extra vergine di oliva qb</div>
<div class="MsoNormal">
Olio di semi x friggere</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Condimento zucchine alle tre consistenze:</div>
<div class="MsoNormal">
6/8 zucchine (dipende dalla grandezza)</div>
<div class="MsoNormal">
2/3 acciughe </div>
<div class="MsoNormal">
Sale qb</div>
<div class="MsoNormal">
Olio extra vergine di oliva qb</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Per prima cosa abbiamo messo due pentole con H2o fredda sul
fuoco. Mentre mattia sbuccia i pistacchi io tolgo la buccia delle zucchine con
l’attrezzino che generalmente si usa per pelare le patate, non ricordo il nome,
io lo chiamo Pelino! Le bucce vanno messe a bagno in H2o fredda, in questo modo
verrà mantenuto intatto il colore.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Elimino
la parte centrale delle zucchine, dove ci sono i semi x intenderci, 3 zucchine
le taglio a dadini e le salto in padella dove avevo precedentemente fatto un
soffrittino di olio e alici. Le restanti zucchine le cuocio a vapore in una
delle due pentole che sono sul fuoco, in questo modo parte degli aromi delle
zucchine finiranno nell’acqua di cottura della pasta, imprimendole<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>parte del sapore. Mentre il mio
piccolcohef si diverte a pestare i pistacchi nel mortaio, frullo le zucchine
cotte al vapore unendo solo sale grosso macinato ed olio extra vergine di oliva,
calpestando qua e la pezzettini di pistacchio che sono ovunque. Ah! Avvertenza
importante nel caso in cui il “pestatore” abbia 4 anni: mettete il coperchio
sopra ogni cosa che avete cotto o che state cuocendo, eviterete che i pistacchi
esplosi dal mortaio vi finiscano dentro!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-spacerun: yes;"></span>Nel frattempo mattia
sta staccando le foglie del basilico precedentemente lavato e asciugato e io
tolgo le bucce dall’H2o e le asciugo bene, poi metto sul fuoco una padella con
olio di semi per friggerle.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ora unisco tutti gli ingredienti del pesto e li trito con il
miniper (lo so, il vero pesto si fa pestando appunto nel mortaio…bla..bla..però
io non ho tempo oggi! Ad essere sinceri neanche la voglia!). Ho cura di
lasciare parte dei pistacchi per guarnire il piatto alla fine. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>L’acqua bolle e metto le fettuccine gialle
nella pentola dove ho cotto le zucchine e quelle verdi nell’altra. Friggo le
bucce mentre si cuoce la pasta. A cottura ultimata scolo le due paste alla
velocità della luce e le impiatto come da foto e via in tavola! <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ps. Nel frattempo Mattia ha cambiato colore preferito, ora è
l’arancione per fortuna!!…chissà cosa dovrò inventarmi se un giorno sarà il
viola o il fucsia..<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-68039024190916929622013-04-11T20:51:00.001+02:002013-04-11T20:51:58.198+02:00Cos'è una ricetta?<div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgxyPEPcuALmc3HAvoX6Nul-JrU1qDtEtfxpRosY_G2V625RX2q-6POX4HHbYHnx1Av6xwuH6PzPhsKKOKKpOmyXWEomoamHXMBFh3L0mb1Knwn8GE70Amly4va63y9wQPnlOcsQER6hB/s1600/guarda-e-cucina.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5456619888780945170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgxyPEPcuALmc3HAvoX6Nul-JrU1qDtEtfxpRosY_G2V625RX2q-6POX4HHbYHnx1Av6xwuH6PzPhsKKOKKpOmyXWEomoamHXMBFh3L0mb1Knwn8GE70Amly4va63y9wQPnlOcsQER6hB/s320/guarda-e-cucina.jpg" style="float: right; height: 320px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 231px;" /></a>Parliamo un pochino di ricette! Che cosa è una <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Ricetta" target="_blank">ricetta</a>? Banalmente è un insieme di ingredienti mescolati, cucinati, incorporati, impastati, miscelati. Sembrerebbe semplice la risposta, eppure se facessimo preparare un piatto che so...di tonnarelli cacio e pepe a due persone diverse scopriremmo che, per quanto molto simili come gusto, avrebbero notevoli differenze. Come è possibile? Gli ingredienti sono soltanto il cacio ed il pepe! Ok, ci sono diversi tipi di pepe e svariate tipologie di cacio che sicuramente daranno al palato sensazioni differenti ma non è questo il punto, la risposta non è tutta lì, io so che uno dei due piatti mi piacerà sicuramente più dell'altro. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Credo che la sostanziale differenza si trovi nell'ingrediente che è sempre diverso in ogni ricetta, il cuoco. </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> Non so voi ma personalmente faccio molta fatica a seguire scientificamente una ricetta, sarò strano ma non riesco proprio ad attenermi in maniera scrupolosa a quello che leggo e forse è proprio per questo che non amo fare i dolci, ma magari di questo ne parleremo un'altra volta.</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">L'eccezionalità ed il fascino del cucinare è la libertà che si ha nel non seguire una ricetta "alla lettera", la possibilità di mettere un po' più di pepe, cambiare il soffritto, aggiungere una spruzzata di limone... le varianti sono infinite in cucina perché tutto dipende dal gusto che, essendo il senso più democratico che abbiamo, lascia spazio a tutte le interpretazioni possibili, ma non è meraviglioso??? per essere liberi è sufficiente entrare in cucina!!!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Sono ufficialmente un romantico quindi, quando cucino ho la sensazione che un pezzettino di me finisca nel piatto insieme agli altri ingredienti ed è evidente che non sono in grado di cucinare per me stesso, quando lo faccio è sempre per qualcun altro. Vi confiderò un segreto, però ssshhhh non lo dite a nessuno! </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Difficilmente riesco a cucinare per me. Torno a casa la sera ed aspetto che arrivi la fame...e quando arriva mi ritrovo famelico che ravàno (non credo neanche che esista il verbo ravanare, però rende bene l'idea) tra il frigo e la dispensa e prendo quello che capita, mi vergogno anche un po' a raccontarlo, ma sono perfettamente in grado di mangiare una fetta di salame e subito dopo tre cucchiai di gelato al pistacchio, per poi passare al formaggio...state per vomitare??? si, lo so! scusatemi...ma se io non invito qualcuno a cena è veramente difficile che prenda in mano una padella.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Senza scivolare eccessivamente nella filosofia il cuoco dona una parte di se, perché dentro quel piatto di tonnarelli c'è la ricerca, c'è lo studio, c'è la passione, c'è il cuore e c'è anche la libertà nel cercare la combinazione migliore, utilizzando modalità diverse per arrivare a creare quella cremina dalla densità giusta, che a "lui" piace! o forse dovrei dire "me", perché un altro limite che ho è quello di non riuscire a cucinare qualcosa che non mi piacerebbe mangiare, può sembrare controverso lo so, ma accettatemi così!!!</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">E siccome il mondo è bello perchè è vario, esiste fortunatamente chi adora cucinare per se stesso, come il grandissimo cuoco di cui vi lascio la ricetta:</span></span><br />
<br />
<b><i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Spaghetti alla scapola</span></span></i></b><br />
<br />
<i><span><span class="twUnmatched" id="TWP126"><span>Tu moje, doppo er solito trasloco,</span><br /><span>se gode co' li pupi sole e bagni,</span><br /><span>e tu, rimasto solo, che te magni, </span><br /><span>si nun sei bono manco a accenne er foco?</span><br /><span>Un pasto in una bettola, a dì poco,</span><br /><span>te costa un occhio appena che scastagni;</span><br /><span>si te cucini invece ce guadagni</span><br /><span>e te diverti come fusse un gioco.</span><br /><span>Mo te consijo 'na cosetta cicia</span><br /><span>ma bona, pepe e cacio solamente,</span><br /><span>che cor guanciale poi se chiama Gricia.<strong></strong></span><br /><span>E m'hai da crede, dentro a quattro mura</span><br /><span>magnà in mutanne...senza un fiato...gnente...</span><br /><span>se gode più de' la villeggiatura.</span></span></span></i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Aldo Fabrizi</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ps. ho controllato, ravanare non esiste sul vocabolario</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ps2. avete letto bene! ho scritto vocabolario e non google :-)</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-41780160894137664532013-04-07T17:40:00.002+02:002013-04-07T17:40:36.792+02:00Quenelle di pappa al pomodoro con ovoline di bufala e alici<div style="text-align: justify;">
Finalmente è arrivato il sole, dopo settimane di pioggia ha deciso di mostrarsi splendido e caldo come sempre. Quando la temperatura sale sento il bisogno di qualcosa di fresco e questa volta vi presento un piatto decisamente estivo, profumato e nutriente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando ieri mattina ho visto il cielo azzurro mi è venuta voglia di andare al mercato, forse perché era qualche settimana che non andavo o forse solo perché avevo nostalgia degli strilloni! Che posto meraviglioso il mercato, magari un giorno farò un post ad hoc che se lo merita tutto. Entro e prendo una bella boccata di aria a pieni polmoni e mi perdo tra i profumi...questa volta perché sono entrato dalla parte dove ci sono i banchi della frutta e della verdura, altre volte entro dalla parte delle pescherie e...insomma non c'è sempre profumo di rose ecco!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Di solito non vado mai al mercato con idee precise su cosa comprare, mi piace farmi trasportare dagli odori, dai colori e trovare ispirazione tra i banchi pieni di vecchiette che fanno a gomitate, tra le urla dei venditori, le cassette di frutta ammassate e quella splendida sensazione di trovarmi a casa!</div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre passeggio vengo sedotto da una cassetta di pomodori tondi lisci, mi fermo ed iniziamo a flirtare...ne prendo uno è rosso fuoco, lo tasto ed è maturo al punto giusto, lo annuso e sento l'odore di fresco, che meraviglia! Ormai mi hanno conquistato e ne compro un paio di kg.</div>
<div style="text-align: justify;">
Continuo a passeggiare tra i banchi ma ad un tratto un profumo inebriante mi costringe a fermarmi, giro lo sguardo e vedo un mazzetto di basilico che mi fa l'occhiolino, lo prendo e siamo talmente vicini che mi sussurra nell'orecchio...mi ha proposto di "fare una cosa a tre"! io, lui e i pomodori, come potevo dire di no???</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora, avendo deciso di preparare un piatto estivo ditemi voi cosa c'è di più estivo della mozzarella! Vado a passo svelto dal Sor nonmiricordomaicomesichiama, un omino paffutello perennemente in lite con la moglie, ha sempre delle mozzarelle fantastiche e questa volta mi propone delle ovoline di bufala, si!</div>
<div style="text-align: justify;">
Per completare il mio piatto mi manca soltanto qualcosa dal gusto sapidamente deciso ed in questo caso la mia scelta cade su un barattolo di alici sott'olio che ho sempre in casa. Le alici le adoro, le mangerei in qualunque modo, crude, cotte, marinate, fritte, nel tortino, con i broccoli, insomma a casa mia può mancare il latte, il pane...ma le alici no!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiph9wvjbL4shtzI-gI8tCVMqcWDQ2tBbKPX3EtJ7rUaiqqWXmIQhcK7J6DDZy1zrzy4zaySm6YlmKTyperKZizAX4LWa3my2r_kevErKlcJ8wvOubPRtiqJM7HwK-R8hkcGKjQDOmIAQb8/s1600/quenelle_di_pappa_al_pomodoro.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="quenelle di pappa al pomodoro" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiph9wvjbL4shtzI-gI8tCVMqcWDQ2tBbKPX3EtJ7rUaiqqWXmIQhcK7J6DDZy1zrzy4zaySm6YlmKTyperKZizAX4LWa3my2r_kevErKlcJ8wvOubPRtiqJM7HwK-R8hkcGKjQDOmIAQb8/s640/quenelle_di_pappa_al_pomodoro.jpg" title="ilpiccolochef" width="640" /></a></div>
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Bene, ora iniziamo a lavorare...le dosi sono espresse nella mia unità di misura preferita, ad occhio!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
Pane casareccio del giorno prima </div>
<div style="text-align: justify;">
Pomodori tondi lisci molto maturi</div>
<div style="text-align: justify;">
Basilico come se piovesse</div>
<div style="text-align: justify;">
Ovoline di bufala</div>
<div style="text-align: justify;">
Alici sott'olio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate i pomodori e incideteli con una x nella parte del bocciolo?! si chiamerà così, boh...insomma quella rivolta verso l'alto, poi immergeteli in abbondante acqua calda e lasciate cuocere circa 10 minuti, appena vedete che la pelle inizia a staccarsi nel punto in cui li avete intagliati, fate passare 5 minuti e poi scolateli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora viene la parte brutta, dovete spellarli ancora caldi in modo che la pelle venga via dolcemente. Solitamente riempo una pentola con acqua e ghiaccio dove infilo le mani prima di pelare i pomodori bollenti ma è solo un palliativo! Mettete in preventivo di ustionarvi i polpastrelli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Appena pelati, li apro e tolgo i semi. Mettete in un tegame due teste di aglio in camicia e soffriggete qualche minuto, nel frattempo ridurrete a pezzettoni i pomodori. Togliete l'aglio dal tegame ed aggiungete i pomodori, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per circa un'ora. A metà cottura aggiungete due/tre fusti di basilico che toglierete a fine cottura, nel caso il sugo dovesse essere troppo denso aggiungete dell'acqua calda. Mentre si cuoce il sughetto tritate con il coltello il basilico rimasto e spezzettate la mollica del pane raffermo. Finita la cottura dei pomodori aggiungete il sale e metà del basilico che avete tritato, assaggiate! A questo punto frullate la salsa con il minipimer ed aggiungetela poco per volta alla mollica spezzettata. Raggiunta la consistenza giusta della vostra pappa al pomodoro, né troppo fluida né troppo secca, aggiungete il basilico rimasto e con l'aiuto di due cucchiai formate delle quenelle. Se non amate le quenelle potete utilizzare un'altra presentazione: prendete dei piccoli panini, li tagliate a metà e li scavate, poi aggiungete la pappa al pomodoro e richiudete a metà!</div>
<div style="text-align: justify;">
Accanto alla pappa mettete un'ovolina di bufala con sopra un alice arrotolata e il vostro piatto estivo è pronto! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-88108793222250432502013-03-21T23:29:00.002+01:002013-03-23T03:35:14.441+01:00Bicchiere di ceci fritti...in compagnia<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGs8R8ShjX6TYlPLQZ0C43ucISdyIN0H0Ztehr08g1YI9xqEu5RSJR8ToJJ-04pwpr0IW09Xy3O4QUYgmCMIWTum3qXsxIhnqXrS-s1AMG6XsMJSxqRptLJSTiiu8Z6PNwAIvYjPsJZeA/s1600/Bicchiere-di-ceci-fritti....jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bicchiere di ceci fritti...in compagnia" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGs8R8ShjX6TYlPLQZ0C43ucISdyIN0H0Ztehr08g1YI9xqEu5RSJR8ToJJ-04pwpr0IW09Xy3O4QUYgmCMIWTum3qXsxIhnqXrS-s1AMG6XsMJSxqRptLJSTiiu8Z6PNwAIvYjPsJZeA/s640/Bicchiere-di-ceci-fritti....jpg" title="ilpiccolochef" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Questo antipasto nasce dall’idea di sfruttare
diversamente un legume a me molto caro, il cecio e dall’esigenza di
creare un piatto realizzato solo con gli ospiti del mio frigorifero!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Il cecio l’ho cucinato in diversi modi, ho fatto dei maltagliati
(ovviamente fatti a mano) con ceci e cozze, una zuppetta di
ceci e castagne che appena tornerà l’autunno vi posterò, li ho fatti in
insalata con la cipolla di tropea, spesso li mangio semplicemente lessi
con olio sale e rosmarino, qualche volta ho utilizzato la farina di
ceci per diversi impasti, ho fatto dei purèe, delle mousse…cosa
manca???</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La frittura!!! Sono partito da qui.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Se vi dico gli ingredienti è meglio!! dosi per 4 persone</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
CECI un pugno a testa</div>
<div class="MsoNormal">
AMIDO DI MAIS q.b.</div>
<div class="MsoNormal">
SENAPE IN POLVERE q.b.</div>
<div class="MsoNormal">
POLENTA 3h</div>
<div class="MsoNormal">
RICOTTA DI PECORA 2h</div>
<div class="MsoNormal">
POMODORI SECCHI 4</div>
<div class="MsoNormal">
PARMIGIANO REGGIANO </div>
<div class="MsoNormal">
BASILICO</div>
<div class="MsoNormal">
PREZZEMOLO</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mettete i ceci a bagno in H2o fredda per 12 ore,
poi assaggiateli. Per me sono sufficientemente morbidi da poter essere
fritti
senza ulteriori cotture. Ora è il momento dell'infarinatura, io ho
scelto l’amido di mais in
quanto volevo che avessero una crosticina più leggera rispetto a quella
che si ottiene con la farina. Lasciateli scolare una decina di
minuti, infarinateli e metteteli sopra un setaccio...shakerate a tempo
di musica al fine di evitare la
formazione di grumi e di far scivolare via l’amido in eccesso, ora
potete tuffarli in olio di semi bollente. Giudicate voi il grado di
croccantezza
che volete ottenere, personalmente li ho lasciati solo un paio di
minuti in padella…le verdure e i legumi in generale mi piacciono “al
dente”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dopo averli fatti asciugare
su carta assorbente, trasferiteli in una ciotolina con il bordo alto
sulla
quale farete piovere della senape in polvere setacciata e amalgamate
agitando la ciotolina. Questa è una parte delicata perché c’è il
rischio (ovviamente a me è successo!) che non vengano tutti insenapati,
passatemi il termine, omogeneamente. Quindi il mio consiglio è di
mettere la senape poco per volta ed agitare la ciotolina senza toccarli
con le mani, finché non raggiungerete la dose che
preferite. Magari ogni tanto ne lanciate uno in aria inseguendolo con
la bocca così da rendervi conto della giusta quantità di senape.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ravanando nel frigorifero
ho trovato della polenta avanzata, così ho deciso di tagliarla a
quadratini e spolverizzarla con del parmigiano reggiano. Preparate una teglia con i quadratini di polenta e parmigiano e quei
fantastici ceci! Infilatela nel forno già caldo e appena chiuso
lo sportello spegnetelo…Nel frattempo prendete la
ricotta di pecora e mischiatela con il prezzemolo tritato, rigorosamente
con il coltello eh! Con il composto ottenuto preparate delle quenelle che impiatterete subito,
coperte da striscioline di pomodori secchi.</div>
<div class="MsoNormal">
Tirate
fuori dal forno la teglia: salate i ceci e metteteli in un bicchierino (magari ne avete di più carini rispetto al mio!),
sulla polenta mettete il basilico tritato e il gioco è fatto! </div>
<div class="MsoNormal">
L'ordine migliore per mangiarli secondo me è: ceci,
polenta e poi ricotta. Di questa ricetta mi piace l'idea che siano
presenti tre consistenze differenti.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
PS. La prossima volta proverò a spolverare i ceci con il pepe</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
PS2. Se dovessero avanzarvi dei ceci, il giorno dopo comprate una mazzafionda e andate a divertirvi :-) </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-27845719396238670242013-03-18T23:55:00.000+01:002013-03-21T23:31:52.287+01:00Uova di quaglia con capperi impepati<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiySrIX3E60lPs6vkT-8HpMg2ZbLmvYDTauT7orsAJLpJaT30xWHuqAouGA5Tfem1tC0UpTdIF01RBEpAAyFNcC1yYHwC1cu78GgSiZtZBbR8SAkcpxGBg4EGmUv1Y46mRnGxrTE-px6Ol8/s1600/Uova+di+quaglia+con+capperi+impepati1_modificato-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="uova di quaglia con capperi impepati" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiySrIX3E60lPs6vkT-8HpMg2ZbLmvYDTauT7orsAJLpJaT30xWHuqAouGA5Tfem1tC0UpTdIF01RBEpAAyFNcC1yYHwC1cu78GgSiZtZBbR8SAkcpxGBg4EGmUv1Y46mRnGxrTE-px6Ol8/s400/Uova+di+quaglia+con+capperi+impepati1_modificato-1.jpg" title="ilpiccolochef" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Della serie "le ricette nascono per caso" ecco che vi propongo un finger food veloce, sfizioso e scenografico. Un giorno come tanti, cenetta tra amici, ho pensato a tutto questa volta anche al pane che solitamente, sbagliando, non lo considero come parte della cena! Che poi non è una mancanza di rispetto nei confronti del pane, che adoro, mi dimentico proprio di comprarlo, sempre! Questa volta non ho considerato come parte della cena, l'antipasto...quindi corro al supermercato più vicino.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In questo giorno come tanti, però, ho l'ispirazione in vacanza e mi aggiro tipo sonnambulo per il supermercato, a proposito prima o poi dedicherò un post ai supermercati e ai suoi frequentatori...un piccolo mondo veramente divertente!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Trascorsi venti minuti durante i quali ho acquistato solo carta igienica e pasticche per la lavastoviglie che, notoriamente non sono molto utili a comporre una ricetta, mi sforzo di partorire qualcosa di sfizioso (perché ho a cena degli amici ai quali voglio bene), veloce (sono già le sei del pomeriggio!) e scenografico ma...encefalogramma piatto!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ok! E' il momento di darsi una mossa e svegliarsi dal torpore! Decido di seguire una signora per vedere cosa acquisterà...pane, prosciutto cotto, mortadella tagliata sottile, ricotta, uova....uova?! uhmmm....quelle si che possono diventare scenografiche. E se fossero ancora più piccole?? Si! ne prendo una confezione e la metto a fare compagnia alle pastiglie, bene! Ormai ho rotto il ghiaccio, abbandono la signora alla sua spesa e sento una voce dietro di me "signore, gradisce delle olive?" mi volto, sorrido ringraziando e nel suo banco li vedo...sono loro, con il gambo ancora attaccato, i capperi!!!! yes!! Li prendo e corro in cassa senza avere idea di come combinarli! In macchina decido che le uova saranno l'unica cosa dell'antipasto che cucinerò. Dal momento che ho poco tempo, dovendo preparare un primo ed un secondo decisamente più impegnativi, mi convinco che farle sode è la cosa migliore e inizio ad immaginarmi la presentazione...sicuramente tagliate a metà, sicuramente ci metterò il cappero sopra però potrei mischiarlo con poco tonno, svuotare la metà dell'uovo, mischiare il tutto con il tuorlo e riempirlo nuovamente uhmmm....(prima o poi lo proverò anche così e vi farò sapere), no questa soluzione mi porta via troppo tempo. Nel frattempo arrivo a casa metto l'H2o a bollire, cuocio le uova, le sguscio, le taglio e le appoggio sui cucchiaini che vedete in foto e con fare pensieroso prendo i miei fantastici capperi, li provo prima interi con il gambo (carini da vedere ma scomodi da mangiare) tolgo il gambo e li taglio a metà...proviamo, mi piace! ora mi serve qualcosa che dia un po' di colore, un po' di croccantezza e che esalti il mio superfantastico olio denocciolato Igante (ne parleremo in futuro)! Avverto un richiamo dalla mia bacheca delle spezie, realizzata con una vecchia cassetta della frutta, è lui che mi sta chiamando sensuale e piccante...il pepe rosa, lo apro, annuso e lo pesto nel mortaio, voilà abbracciato al mio superolio lo metto sopra ed ho finito la composizione! </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Rileggendo sopra mi rendo conto di non aver descritto la ricetta in modo prettamente canonico e professionale però signori, tutto sommato neanche mi dispiace, in fondo io non sono un professionista della cucina e men che mai canonico, sono soltanto un piccolochef! </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-43735794744486514402013-03-12T20:22:00.000+01:002013-03-12T20:23:14.940+01:00Turbante di orata<div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipAVnkIA6mOD2PksZzGMv9feXePgOsrbwipgqjJjrJt8-ESMov8AKi08GxznE-mhrVOnpXa8LXzPLXsE_LcfNRdJnvzrz6PcqTbPzNz5WSVAWOM7WbrJxWRH8woznw1bjrI00yq1PR7Kn5/s1600/turbante+di+orata.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipAVnkIA6mOD2PksZzGMv9feXePgOsrbwipgqjJjrJt8-ESMov8AKi08GxznE-mhrVOnpXa8LXzPLXsE_LcfNRdJnvzrz6PcqTbPzNz5WSVAWOM7WbrJxWRH8woznw1bjrI00yq1PR7Kn5/s640/turbante+di+orata.jpg" width="640" /></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Un po' di tempo fa ho ritrovato uno dei tanti "pizzini" volanti nei quali mi appunto quello che devo ricordare perchè nonostante sia ancora in tenera età, la mia memoria è veramente pessima e sinceramente non ricordo neanche se sia mai esistito un periodo in cui io e la memoria siamo stati amici...</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">purtroppo la mia vita è costellata di foglietti sparsi, post-it, promemoria nel cellulare, nel computer, nella mail, perdo più tempo a scrivere quello che devo ricordarmi che a fare quello che ho scritto!?</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ma comunque, questo pizzino l'ho ritrovato nella guida duemilavini del 2009 e ovviamente ignoro come abbia potuto finire lì! Dovete sapere che io ho un solo tipo di memoria ed è la cosidetta fotografica. Infatti leggendo filetto di orata e panzanella di cozze con datterini, mi è apparso all'improvviso Simone Rugiati e come aveva impiattato la ricetta; con questi dati a mia disposizione, (se avessi anche scritto le dosi non sarebbe stato male!! ma qui entriamo in un altro campo, quello del facilitarsi la vita...sport nel quale sono totalmente inadatto) ho cercato di ricostruire il piatto...Ladies & gentlmen vi presento il mio turbante di orata. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ingredienti per 2 persone:</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2 FILETTI DI ORATA CON LA PELLE</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">500 GR DI COZZE</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">20 POMODORINI DATTERINI</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2 FETTE DI PANE CASARECCIO DEL GIORNO PRIMA</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">AGLIO, PREZZEMOLO, BASILICO</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2 PATATE</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 LIMONE</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 UOVO</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">SALVIA</span></span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Prima
di tutto mettete i pomodorini interi in una teglia con olio e sale e
schiaffateli nel forno già caldo (200° per una ventina di minuti). Nel
frattempo mettete in una padella olio, aglio, peperoncino e cozze. Appena si aprono spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Ora
prendete l'orata, che ovviamente non avete fatto sfilettare al
pescivendolo!!!! e ricavatene due bei filetti. Con un coltello o meglio
con una mandolina tagliate le patate sottilii sciacquatele finché
l'acqua non diventerà limpida, scolatele e asciugatele con un panno.
Prendete un pirottino unto di olio e pangrattato, salate il filetto di
orata e adagiatelo intorno alle pareti. Sgusciate le cozze che andranno
tritate, filtrate il succo delle cozze, eliminate la crosta del pane e
inzuppate la mollica nella salsa filtrata. Tritate le cozze con il
coltello e mescolatele insieme al pane inzuppato + scorza di limone +
basilico e poco prezzemolo, mettete il tutto nel pirottino. Forno a 200°
per 5 minuti. I pomodorini dovete frullarli insieme alla salsa avanzata
delle cozze, conservatene duo o tre per decorare. Sbattete un rosso
d'uovo, spennellate due fettine di patate nelle quali inserirete una
fogliolina di salvia, chiudetele a sandwich (preparatene una decina) e
friggetele. Ora date spazio alla vostra fantasia per impiattare come più
vi piace!!</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-73792728703711777372013-03-05T19:30:00.001+01:002013-03-05T19:38:03.494+01:00Lasagne tonde zucca, provola e speck<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<div style="text-align: justify;">
oh beh! parliamo di zucca...finché è stagione! E' una verdura estremamente versatile, ma non semplicissima da abbinare, almeno per me. Negli anni passati non ero un gran tifoso della zucca poi nel tempo ho imparato ad apprezzarla, ad abbinarla e soprattutto a dosarla! Ora vi propongo una ricettina semplice e provate a fare la pasta in casa, ne vale veramente la pena! </div>
<div style="text-align: justify;">
buon divertimento</div>
<br />
<br />
Ingredienti per
4 persone</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Per la
pasta:<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>200 gr farina 00, 2 uova e sale</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Per il ripieno:
2 fette di zucca, 100 gr speck, 200 gr provola affumicata, 50 gr parmigiano
reggiano, cipolla, rosmarino e pepe bianco</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Impastare per circa
10 minuti la farina l’uovo e il sale e poi far riposare altri 10 minuti.</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
Nel frattempo
pulite la zucca e tagliatela grossolanamente a cubi, se andate di fretta fatela
a cubetti piccoli… cuocerà prima! In poco olio soffriggete la cipolla
tritata,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>lo speck tagliato a listarelle
e il pepe bianco, poi aggiungete il rosmarino e la zucca. Coprite e cuocete
lentamente finché la zucca non sarà diventata quasi una salsa, schiacciate con
una forchetta i cubetti rimasti interi e salate a vostro piacimento. Se volete ottenere<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>una salsa, frullate il tutto con
il minipimer;<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>se invece siete come me, e
adorate ritrovarvi tra i denti ancora qualche cubetto di zucca togliete il
coperchio, continuando la cottura, e lasciate evaporare l’H2o rilasciata
dalla zucca. Mentre si cuoce, prendete quella fantastica macchinetta a
manovella per stendere la pasta. Poi, con dei coppapasta tondi oppure anche con
un bicchiere abbastanza largo, tagliate i vostri dischi. Immergeteli in acqua
bollente per 1 minuto e poi scolateli. Sulla vostra teglia da forno disponete i
dischi di pasta e procedete come segue: salsa di zucca, provola sfilacciata o a
fettine e ripetete l’operazione 4 volte (se la pasta la stendete molto sottile
sarà meglio aggiungere uno strato in più). Sopra l’ultimo strato aggiungerete
una spolverata di parmigiano reggiano. Schiaffate la teglia nel forno già caldo
a 180° per circa 8/10 minuti, il tempo di cottura dipende da come la preferite,
se vi piace più asciutta cuocetela per 10 minuti , altrimenti 8 sono più che
sufficienti! </div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit;">
Attenzione a non
buttare i ritagli in eccesso, li userete domani per farvi una bella pasta e
fagioli!!!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-10288618874819671262013-02-28T22:22:00.000+01:002013-12-04T18:29:34.410+01:00Tarallucci fai da te...versione fast!<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://fbcdn-photos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/375397_310570478976140_319806117_a.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" class="photo_img img" height="208" src="https://fbcdn-photos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/375397_310570478976140_319806117_a.jpg" width="320" /></a>Questa è la versione "4 salti in padella" dei tarallucci, nel
senso che la vera ricetta pugliese prevede una lavorazione molto molto
più lunga e complicata mentre questa porta via veramente poco tempo, più
o meno 5 minuti per l'impasto ed un quarto d'ora per dare la forma ai
taralli da infornare.</div>
Gli ingredienti sono:<br />
350 GR FARINA 00<br />
½ BICCHIERE DI VINO<br />
½ BICCHIERE DI OLIO<br />
SALE E PEPE<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mescolare
tutti gli ingredienti e impastare per 5 minuti. Lasciare riposare il
tempo di lavarsi bene le mani e fumarsi una sigaretta e via in forno a
200° per circa 20/25 minuti. Per renderli “lisci” tuffarli nell’acqua
bollente prima di infornare. Ovviamente potete farli in diversi modi
aggiungendo al posto del pepe la spezia che preferite, peperoncino, semi
di finocchio, olive tritate, noci, pistacchi...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
buona scorpacciata davanti alla tv!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ps.
per dare la forma al tarallo, dovete fare un "serpentello" con la
pasta, arrotolarlo intorno al pollice o all'indice, chiudere il cerchio
con una leggera pressione per saldare la pasta e sfilarlo come se
doveste estrarre un anello rigirandolo....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ps2. mi sa che quest'ultimo passaggio non è molto chiaro!!! :) in realtà è molto più semplice da realizzare che da scrivere!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="photo photo_left"><br /></span>
</div>
<div class="caption" style="text-align: justify;">
per dovere di cronaca, questa foto non è mia...ero troppo intento a mangiarli ed ho dimenticato di fare click!!!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-60672855979265684602013-02-28T20:00:00.001+01:002013-02-28T20:53:34.864+01:00Ilpiccolochef dietro le quinte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1vaTy-2Zd7KTlgzmgZolmv-6qpKsUfj_6-_Iy23tvX8oFP_lf9uB809EM_qnUl2o8nwDfR921oa1QUA1yqWax1fbBHRPSECp1f7PKM-1QEjjWMzNLXaFFaE6ltpud-PYnP2jk2X9i27uP/s1600/DSC04642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1vaTy-2Zd7KTlgzmgZolmv-6qpKsUfj_6-_Iy23tvX8oFP_lf9uB809EM_qnUl2o8nwDfR921oa1QUA1yqWax1fbBHRPSECp1f7PKM-1QEjjWMzNLXaFFaE6ltpud-PYnP2jk2X9i27uP/s320/DSC04642.JPG" title="Ilpiccolochef" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-41044642443308762922013-02-27T11:46:00.001+01:002013-02-28T21:01:03.290+01:00Festa della donnaCare donne è pronta la promozione per la vostra festa, il menù è composto da 10 portate!!<br />
"le donne sono fatte per essere amate, non per essere comprese" o. wilde <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjKORavx5I9t6mNzJZ4_5sxzUs9wYsd_qTcIR_bPMcaR1g65KFdhLeUFrfZy2E5JrusZc5NRdsXJ1z51m199jD752nvKZ_uvb2GnCuY8H_UX1D0K4QFZnrnULpvaS-UU34CKplkrem53m5/s1600/Men%2525C3%2525B9%2525208%252520marzo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjKORavx5I9t6mNzJZ4_5sxzUs9wYsd_qTcIR_bPMcaR1g65KFdhLeUFrfZy2E5JrusZc5NRdsXJ1z51m199jD752nvKZ_uvb2GnCuY8H_UX1D0K4QFZnrnULpvaS-UU34CKplkrem53m5/s640/Men%2525C3%2525B9%2525208%252520marzo.png" /> </a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju__h3m8z4izamvIuUfMbopuo9octFGQhZ8OGWNZP-dcTmnB-nWp0AMi9qtbuBgX8PJQ4Jy1OhT1GCEyrkPyKrmdGCkcL4rEg1faSwmUxkg53DPojGU8qVmpOf2gGDm8N2rCL1h_6EMIf-/s1600/promo%2525208%252520marzo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju__h3m8z4izamvIuUfMbopuo9octFGQhZ8OGWNZP-dcTmnB-nWp0AMi9qtbuBgX8PJQ4Jy1OhT1GCEyrkPyKrmdGCkcL4rEg1faSwmUxkg53DPojGU8qVmpOf2gGDm8N2rCL1h_6EMIf-/s640/promo%2525208%252520marzo.png" /> </a> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-71342782834686699392013-02-25T11:49:00.001+01:002013-02-25T11:49:27.591+01:00Help me!<p>Finalmente ci siamo!!!!!</p>
<p>Dopo averlo fatto, disfatto, rivisto e modificato, sono riuscito a dare una forma al mio Blog!!!</p>
<p>ho cercato di renderlo il più possibile...simile a me! non so se questo fattore giocherà a mio favore oppure no, comunque vi assicuro che ho faticato tanto per realizzarlo!!</p>
<p>ma che cos'è??? di cosa parla??</p>
<p>Essendo una persona incostante, il timore era di iniziarlo con molto entusiasmo e di finirlo...mai!!! In realtà l'ho finito, o meglio, ho finito di dargli l'impronta che desideravo, ora la sua sopravvivenza dipende da voi! Quello che ho cercato di fare è di realizzare uno spazio dove poter scambiare info di tipo enogastronomico, dove poter scrivere liberamente idee, proporre soluzioni, suggerimenti, "chicche", fare piccole recensioni di ristoranti, parlare di ricette curiose, fare domande...critiche..</p>
<p>Questo Blog è uno spazio da riempire, anzi è un piatto vuoto nel quale dobbiamo preparare una ricetta, mettendo insieme gli ingredienti e condirlo come più ci piace, al fine di creare l'appetito in chi lo legge. E' per questo che ho bisogno del vostro aiuto, dell'ingrediente giusto, per arrivare a creare insieme una ricetta gustosa dalla quale chiunque ne avrà voglia, potrà attingere con la sua mouseforchetta!!!</p>
<p>Mi auguro che abbiate l'interesse ed un po' di tempo per continuare a far vivere questo piccolochef appena nato....perchè io non so se avrò la costanza di farlo!!!!</p>
<p>un abbraccio</p>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-36333444079218373272013-02-24T19:06:00.001+01:002013-12-04T18:30:33.903+01:00Lento eh...Finalmente ce <span style="font-family: inherit;">l'ho fatta!! sono partito anni fa e finalmente oggi pubblico il mio blog...</span><br />
<span style="font-family: inherit;">penserete che dopo tanti anni di incubazione il risultato sarà eccezionale, lo so lo capisco, ma dovete sapere che non sono proprio uno di quei personaggi lineari e che puntano diretti all'obiettivo, no! io vengo spesso attratto da qualcos'altro </span><span style="font-family: inherit;">durante il tragitto, </span><span style="font-family: inherit;">a volte mi fermo a volte cambio direzione perchè ho sentito un profumo, a volte prendo la strada più lunga perchè non sono in grado di semplificarmi la vita e quindi si! non sono costante, ma nel tempo mi sono anche affezionato a questo difetto, così tanto da farlo diventare quasi apprezzabile! Per ciò, se dovessi assentarmi ogni tanto, aiutatemi voi, fatemi un segnale di fumo ed io arrivo.. poi qualcuno dice che l'importante è arrivare anche se, in realta, più che un arrivo questa è una partenza nuova, in compagnia di chi avrà piacere di seguirmi, consigliarmi, di chi è curioso, di chi ama sperimentare ed ora...coltelli affilati, mouse a portata di mano...si parteeeeeee!!!!! </span><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-25168862585526264802009-10-09T00:24:00.006+02:002013-01-30T10:20:18.296+01:00La Scuola degli ingredienti segreti<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFMo_tqvwC2zvPppLAalHKD1q8l0v1ENTFCbexnEMPDuyv4XlBQO38LvSCH6yljbCWvJk_kDuDrNKo18nYWaA1WsW58S_IzfElSI9y4fSKGys8TDBpljJoxw00CKexjs7TE8us_N_1I_Cs/s1600-h/n111340701820_6623.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="320" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5390367001356222786" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFMo_tqvwC2zvPppLAalHKD1q8l0v1ENTFCbexnEMPDuyv4XlBQO38LvSCH6yljbCWvJk_kDuDrNKo18nYWaA1WsW58S_IzfElSI9y4fSKGys8TDBpljJoxw00CKexjs7TE8us_N_1I_Cs/s320/n111340701820_6623.jpg" style="float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" width="209" /></a><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Un giorno curiosando in libreria mi sono imbattuto in un titolo che ha subito catturato la mia attenzione…la scuola degli ingredienti segreti, autore a me sconosciuto, eppure quel titolo così semplice ma estremamente accattivante mi ha rapito fin dal primo momento. Ho preso il libro ed ho letto le varie didascalie in copertina... una scuola di cucina un po’ speciale…dove lievitano impasti e promesse d’amore…si stemperano salse e ricordi perduti…si scioglie il cioccolato e il proprio passato…si sfornano pietanze come intense amicizie… credo di non aver avuto bisogno di altro per convincermi a comprarlo!!!!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Ho proseguito il mio curiosare sfogliando il libro, ho scoperto che la scrittrice si è appassionata alla cucina dopo aver trascorso due anni in Italia, ho letto anche gli inutili ritagli dei vari giornali “debutto memorabile!!!!...un gioiello…meraviglioso!!!!”. Non so perchè, ma non mi sono mai soffermato su questa "parte" dei libri, trovo che siano commenti esageratamente scontati e uguali nei secoli!!!!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Sfogliando...sfogliando... si parla di una certa Abuelita, la donna della bottega delle spezie, di Lillian che conosce la magia degli ingredienti…”quello che soltanto Tom sapeva era che ognuno di loro portò a casa con sé un minuscolo frammento di lei, impastato nella torta che avevano mangiato”.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">A questo punto come avrei potuto non andare di corsa in cassa con il libro sotto braccio???</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Il problema che, però, si è venuto a creare è stato...l’aspettativa!!! A me viene veramente facile entusiasmarmi velocemente per un libro, un film, una ricetta e molto spesso quello che leggo, che vedo o che cucino non si manifesta poi così eccitante. Fortunatamente in questo caso è avvenuto l’opposto!!! Il libro è stato un crescendo di curiosità, di intensità, di poesia, in fondo è stato come gustare una ricetta speciale…inizi sentendo i profumi e ti fai un’idea di quello che metterai in bocca, poi assaggi il primo boccone..piccolo..per assaporare bene le varie sfumature e la fusione degli ingredienti…poi nella bocca ti esplode il sapore e quindi comincia la brama di sentire nuovamente quel gusto..e mangi…mangi….finchè divori tutto in un’estasi di sapori e profumi!!!! Per me è andata proprio così!!!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">La Baurmeister, durante la sua permanenza italiana ha scoperto quanto per noi italiani sia fondamentale il rituale della cena, celebrazione, preparazione e condivisione anche dei pasti più semplici. Il cibo costituisce un'opportunità, tre volte al giorno, di rallentare...e ricordarci che oltre al cervello abbiamo un corpo, delle emozioni, abbiamo il gusto ed un cuore che può aprirsi alla persona che siede a tavola con noi...cucinare è fare un dono, è una lingua e gli ingredienti fanno parte della conversazione...Si è posta la domanda “qual'è l'ingrediente del cuore di ognuno, quello destinato a evocare un ricordo, innescare una rivelazione, far maturare una scelta?” sulla base di questa domanda ha intrecciato personaggi, ingredienti, profumi e sensazioni, dando vita ad una scuola di cucina veramente particolare. </span></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><i>“Se ci pensate, ogni volta che prepariamo del cibo interrompiamo un ciclo vitale. Strappiamo una carota dal terreno o uccidiamo un granchio, o magari blocchiamo semplicemente la muffa che sta crecendo su una fetta di formaggio. Prepariamo pasti con quegli ingredienti e, così facendo, diamo vita a qualcos'altro. E' un'equazione basilare, e se fingiamo che non esista rischiamo di lasciarci sfuggire l'altra lezione importante, che è quella di rispettare entrambi i lati dell'equazione. Perciò cominciamo da qui...”</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Buona lettura</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.facebook.com/profile.php?id=1524157264&v=info&ref=profile#/group.php?gid=111340701820&ref=ts"><span style="color: #0000ee;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><u><span style="font-size: small;">Link1</span></u></span></span></a></span> </div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><a href="http://www.ericabauermeister.com/Erica_Bauermeister_Official_Website/Home.html"><span style="color: #0000ee;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><u>Link2</u></span></span></span></a></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><a href="http://www.wuz.it/intervista/3451/erica-bauermeister-scuola-ingredienti-segreti.html"><span style="color: #0000ee;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><u><span style="font-size: small;">Link3</span></u></span></span></a></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.wuz.it/recensione-libro/3430/erica-bauermeister-scuola-ingredienti-segreti.html"><span style="color: #0000ee;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><u><span style="font-size: small;">Link4</span></u></span></span></a></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.facebook.com/pages/Erica-Bauermeister-Author/111458598179?ref=share"><span style="color: #0000ee;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><u><span style="font-size: small;">Link5</span></u></span></span></a></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-46317923694092487312008-05-28T17:33:00.006+02:002013-01-30T10:21:25.940+01:00Involtini di pollo all'arancia e...<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj57RNtFqrfqFDPlpbl2P4x4om370DWm3rR4emL7Zx50vtnCRK_LhK4OQhgPiexHU_YHZKBEtCzMszqNb1RZ-u6_h8jmHh4cL3lvZNIMWwR_DZS1pUS1900iLatJTVZ9MPjpQ4s5ur7c01f/s1600-h/ratatouille13.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5208306272474570930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj57RNtFqrfqFDPlpbl2P4x4om370DWm3rR4emL7Zx50vtnCRK_LhK4OQhgPiexHU_YHZKBEtCzMszqNb1RZ-u6_h8jmHh4cL3lvZNIMWwR_DZS1pUS1900iLatJTVZ9MPjpQ4s5ur7c01f/s1600/ratatouille13.jpg" style="float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" /></a></div>
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ho trovato parte di questa ricetta non ricordo se su qualche rivista o in internet, ne sono rimasto attratto, ed ho deciso di farla a modo mio cambiando, aggiungendo ingredienti…il risultato è stato piuttosto diverso dall’originale, però più che decente, quindi ho deciso di provare a raccontarla.</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Acquistate un petto di pollo intero, sarebbe troppo semplice farsi tagliare le fettine per gli involtini da un macellaio!!! Quindi affrontate questo "tocco" di carne intero e con il coltello, affilatelo benissimo, ricavatene delle fettine di spessore minimo, cercate di farle il più sottile possibile, considerate che dovrete poi arrotolarle per farne degli involtini.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Disponete le varie fettine su un piano, sale e pepe, poi poggiate sopra una fettina di pancetta, questa consiglio di comprarla già tagliata in quanto le fette dovranno essere piuttosto fini per non incidere troppo sul gusto dell’involtino.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Prendete la vostra arancia, sbucciatela e partendo dalla metà, tagliate delle fette rotonde piuttosto sottili, sistematele sopra la pancetta insieme ad una foglia di salvia, arrotolate il tutto e fissate l’involtino con lo spago o con dei stuzzicadenti.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">In un tegame preparate un soffritto con olio, un po’ di burro, scalogno, sale, pepe e arancia tritata finemente. In una padella tostate i semi di sesamo e passateci sopra gli involtini. A questo punto fateli rosolare nel soffritto girandoli per qualche minuto, aggiungete il succo d’arancia spremuta in precedenza (mezzo bicchiere, dipende dalla quantità di involtini), chiudete con un coperchio per circa cinque minuti. Nel frattempo lessate con un pizzico di sale i germogli di soia e poi scolateli, bollite a parte una decina di pistacchi e, successivamente, tritateli finemente.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Togliete il coperchio, innaffiate con mezzo bicchiere di vino bianco e alzate la fiamma. Al termine abbassate la fiamma e fate asciugare un po’ il condimento a fuoco lento e senza coperchio per altri 5 minuti, contestualmente preparate una vinaigrette con succo d’arancia, aceto balsamico, sale, pepe e pistacchi tritati in precedenza.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Servite su un piatto: versate da un lato un po’ di condimento, adagiate gli involtini, dall’altro lato del piatto disponete i germogli di soia e versate sopra la vinaigrette ed una spolverata accennata di pistacchi crudi tritati, sopra gli involtini disponete una julienne di buccia di arancia per dare colore alla portata…e poi…fatemi avere il vostro responso!!!! Buon appetito</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-83302142433382713232008-04-06T21:19:00.008+02:002013-01-29T16:41:31.759+01:00Una cena perfetta<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeA3RXIk_SHRcVXMSL5EQAkZZBBOe7c_7mbXJoPRce1hXOfWT0wpdlHEGdaNWhSsiwUohiqxDEjfhok6CrRZJfVFRQ-KNW4awVGGRoOdq6cnNiF_6HiIigJMEeHBHiA2sZSVk9Gtkebc3/s1600-h/1.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" height="232" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5186223081822806082" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCeA3RXIk_SHRcVXMSL5EQAkZZBBOe7c_7mbXJoPRce1hXOfWT0wpdlHEGdaNWhSsiwUohiqxDEjfhok6CrRZJfVFRQ-KNW4awVGGRoOdq6cnNiF_6HiIigJMEeHBHiA2sZSVk9Gtkebc3/s640/1.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="640" /></a><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT">Sono stato in un ristorante che consiglio vivamente, nel cuore dei Parioli esiste una piccola oasi gastronomica che porta il nome all’oro! Una piccola entrata da accesso ad un immenso mondo di sapori sapientemente orchestrati dallo chef Riccardo Di Giacinto. Il locale è molto piccolo, più o meno 24 coperti, essenziale e minimalista nella sua architettura ma ogni piccolo particolare non è lì per caso, i tavoli sono quadrati e piccoli ma solamente dopo un po’ che ci si è seduti, ci si accorge che sono privi di tovaglie. Sono stato accolto dalla compagna di Riccardo, mi ha fatto accomodare dopo avermi consegnato il menù, mi ha portato un cestino con diverse varietà di pane, rigorosamente impastato dalle mani dello Chef, consigliandomi sulle varie portate. Il menù è ben congeniato, essenziale e con una possibilità di scelta tra credo 5 o 6 piatti diversi per portata; generalmente preferisco avere la possibilità di assaggiare diversi piatti, così decido di ordinare un menù degustazione che prevede la scelta di 5 piatti...ed ora comincia il bello:</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT">ho scelto come antipasto un petto d’anatra con scalogno ed una spolverata di amaretto, due primi uno cappellacci ripieni di baccalà conditi con una salsina alla bottarga, l’altro dei ravioli al mascarpone con ragù d’anatra e riduzione di vino rosso. Ho scelto come secondo un filetto di chianina con cipolle, rosmarino caramellato ed una salsa burro e nocciole, come dolci una crema catalana alle mele e cannella ed un mouffin al cioccolato circondato da una crema di carote. Come vino ho scelto un Barolo, Briga della Mola.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT">Giustamente lo Chef mi ha “consigliato” di iniziare con i cappellacci ripieni di baccalà, unico piatto di mare che ho scelto...per poi iniziare con l’antipasto di anatra…</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT">Ma prima ancora, viene gentilmente offerto come </span><span lang="FR">entrée</span><span lang="IT"> un piatto...da leccarsi i baffi: un purè di cavolfiori, con caviale nero, striscioline di limone candito e caramellato e per finire una spolverata di liquirizia…vi assicuro che è un insieme di gusti che miscelati danno vita ad una vera goduria per il palato.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT">Le varie portate vengono portate con i tempi giusti, che permettono, senza la minima fretta, di riuscire ad assaporare le pietanze e di distinguere le varie miscele di sapori che vengono proposti.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT">Alla fine della mia cena perfetta ho presentato i miei complimenti allo chef e chiacchierando ho anche saputo che vengono organizzati corsi di cucina…sicuramente ci farò un pensierino!</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Per la tipologia di locale così attento al gusto, la carta dei vini è troppo scarna!!!</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT">Se volete avere ulteriori commenti sul ristorante vi consiglio:</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><a href="http://www.menudiroma.com/ita/locali/scheda.aspx?IDLocale=1108">http://www.menudiroma.com/ita/locali/scheda.aspx?IDLocale=1108</a> </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><a href="http://www.diningcity.com/rome/ristorantealloro21/index_it.jsp">http://www.diningcity.com/rome/ristorantealloro21/index_it.jsp</a> </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span lang="IT"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://blog.gamberorosso.it/forchetta/archives/2008/03/roma_barcellona.html">http://blog.gamberorosso.it/forchetta/archives/2008/03/roma_barcellona.html</a></span></span> </span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01799325903889862177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7714060449876626830.post-39450569626215752462007-11-03T15:15:00.000+01:002013-02-24T18:49:53.657+01:00Come nasce<!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ciao a tutti,</span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">questo blog
nasce per gioco ed un gioco vuole rimanere. E’ stato partorito successivamente
alla visione del film ratatouille, <a href="http://www.disney.it/Film/ratatouille/main_it.html"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">www.disney.it/Film/ratatouille/main_it.html</span></a>
, in quanto ho avuto la conferma di quanto spazio “occupa” la cucina nella mia
vita. E’ la prima volta che realizzo un blog, non ho idea di come debba essere
strutturato, del linguaggio che si “usa”, della grafica migliore,
dell’appetibilità che potrei conferirgli, quindi spero di essere perdonato per
i vari errori che troverete all’interno, anzi, i suggerimenti per migliorarlo
sono ben accetti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Ho trovato tante
attinenze tra me ed il piccolo Remy, ma una di queste mi è apparsa
improvvisamente evidente come il sole del mattino ……che senza cucinare non
posso vivere!!!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Detto questo, mi
piacerebbe condividere idee, proposte, mostre, ricette, percorsi gastronomici,
info su trattorie, come nascono i prodotti, insomma qualunque cosa abbia a che
fare con quello che finisce in un piatto!</span></div>
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